Tulumba Tatlısı

Malzemeler :

- 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
- 5 kahve fincanı su
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 kahve fincanı un
- 4 adet yumurta

Kızartmak için:

- Sıvıyağ

Şerbet için:

4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Tulumba Tatlısı Yapılışı :

ŞERBET için tozşeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Daha sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Hamur için tereyağı veya margarini bir tencereye alıp, eritin. Suyu ekleyip, kaynatın. Su kaynayınca unu azar azar ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak, tencerenin ortasında toplanmaya başlayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuyunca yumurtaları teker teker kırarak, yedirin. Tuzu ekleyip, yoğurun. Hazırlanan hamuru bir krema torbasına doldurun ve kızdırılmış bol sıvıyağa baş parmak kalınlığında sıkın. Orta ateşte tavayı sallayarak hamurları kızartın. Kızaran hamurları kevgirle çıkarın ve bir kenarda bekleyen soğuk şerbetin içine atın. Şerbeti çekince kevgirle alıp, servis tabağına çıkarın.

Afiyet olsun…

Gül Baklavası

Gül Baklava

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ,
2 çorba kaşığı yoğurt,
1 adet yumurtanın sarısı,
1 çay kaşığı karbonat,
1 su bardağı nişasta,
125 gram tereyağı,
alabildiğince un,
dövülmüş ceviz.
Şurubu için:
3 su bardağı tozşeker,
3 su bardağı su,
yarım limonun suyu

yapılışı:

Hamur kabında sıvıyağı, yoğurdu, yumurtanın sarısını, karbonatı, nişastayı, tereyağını ve alabildiğince unu karıştırın. Malzemeler özleşene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar ayırın. Parçaların her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yuvarlakların dört yanından bıçakla kesikler yapın. Ortasına dövülmüş ceviz koyun. Kesikler sonucunda her bir hamur üzerinde dört parça oluşacaktır.
Parçaların her birinin ucunu dışa doğru kıvırın. Sonra iki ucunu cevizli harem kenarında yani ortaya yakın bir yerde birleştirin. Hafif yağlanmış tepsiye dizin. Orta ısılı fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Şurubu için suyu, şekeri ve limon suyunu kaynatın.
Kıvamına gelen şurubu soğutulmuş hamurların üzerine dökün. Şurubu çektikten sonra servis yapın.

Midye Tatlısı

Malzemeler: 
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı süt
-1 adet yumurta
-1 paket kabartma tozu
-bir tutam tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Açmak İçin:Nişasta

İçi İçin:Ceviz Ve 3 yemek kaşığı tozşeker

Şerbeti İçin:
-3 su bardağı su
-3 su bardağı şeker
-1/2 limon suyu

Hazırlanışı:

İlk önce şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakın…
Hamur için malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırın ve yoğurun ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak…
Hamurun üzerini örtüp 20dk dinlendirim.
Hazırlanan hamuru altı eşit bezeye bölüp bütün bezeleri nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın…
Açılan hamurları üstüste koyarak merdane yardımı ile açmaya devam edin hamuru iyiye büyülttükten sonra rulo sarıp 1cm genişliğinde kesin…
Kesilen ruloların ortasına avuç içiyle bastrıp cevizkoyun ve kapatıp tepsiye dizin….
Üzerlerine fırça ile tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 180derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip fırından çıkartın ve sıcak talının üzerine soğuk şerbeti döküp soğuyunca servis yapın….
Afiyet Olsun..

Un Helvası (kaşık helvası)

Malzemeler: 

- 100 gr. tereyağı
- 2 su bardağı un 
- 1,5 su bardağı toz şeker 
- 1 su bardağı süt 
- 1 su bardağı su 

Yapılışı: Süt ve su karışımı bir cezve içerisinde ısıtılır. Tereyağı tencerede eritilerek içerisine un ilave edilir. Un hafif pembemsi olana kadar kavrulduktan sonra şeker de ilave edilerek 2-3 dakika daha ateşte çevrilir. Süt ve su karışımı sıcak olarak tencere içerisine yavaş yavaş ilave edilir. Un, sütü tamamen çekene kadar karışım sürekli karıştırılır. Helva kaşığa yapışmayacak kıvama gelince ocağın altı kapatılarak tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirilir. Helvaya kaşıkla şekil verip servis edilir. Arzu edilirse üzerine tarçın, hindistan cevizi veya fındık kırığı dökülerek süslenebilir.

İrmik Helvası

Malzemeler: 

- 1 paket irmik (500 gr.) 
- 1 paket margarin 
- 400 gr. şeker 
- 1/2 lt. süt 
- 1 çay bardağı su 
- 50 gr. çam fıstığı 
- üzeri için tarçın 

Yapılışı: Bir tencere içerisine yağ ve çam fıstıkları konularak, fıstıklar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine irmik de ilave edilerek, sürekli karıştırmak suretiyle çevrilir. Hafif rengi dönmeye başladığında içerisine şeker de ilave edilerek tekrar kavrulur. Karışım pembemsi-kahve rengini aldığında süt ve su soğuk olarak ilave edilir. Tekrar kaynamaya başladığında ocağın altı kısılarak karıştırılmaya devam edilir. Karışım suyunu çekene kadar pişirilirdikten sonra ocağın altı kapatılarak 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Üzerine tarçın döküldükten sonra sıcak sıcak servis edilir.

Yogurt Tatlısı

Malzemeler: 

Keki için:

 

- 5 adet yumurta

- 2 su bardağı şeker

- 2 su bardağı yoğurt

- 1 su bardağı un

- 3 su bardağı irmik

- 1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için:

 

- 4 su bardağı şeker

- 3,5 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı limon suyu

 

Yapılışı: 4 su bardağı şeker ve 3,5 bardak su birlikte kaynatılır. Ateşten almaya yakın limon suyu ilave edilerek bir taşım daha kaynatılır. Şerbet soğumaya bırakılırken, yumurtalar şeker ile iyice çırpılır ve yoğurt ilave edilir. İrmik, un ve kabartma tozu da eklenerek pürüzsüz bir karışım elde edilir. Fırın tepsisi yağlanarak üzerine hafifçe şeker serpiştirilir ve karışım üzerine boşaltılır. 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Kek, fırından çıkar çıkmaz üzerine oda sıcaklığındaki 1 su bardağı su dökülür. Kek, suyu tamamen çekince soğuk şerbet de tepsiye boşaltılır. Arzu edilirse hindistan cevizi ve ceviz içi ile süslenerek soğuk olarak servis edilir. (Suyu ve şerbeti çok gibi görünüyor, ancak şerbeti sünger gibi emiyor merak etmeyin :)

Haşhaşlı Revani

Malzemeler:

- 3 tane yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağıirmik
- 1 su bardağı mavi haşhaş
- 1½ su bardağı un
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

- 2½ su bardağı toz şeker
- 2½ su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu

Yapılışı: Şerbet için gerekli olan toz şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynatılır. Şerbet kaynamaya başladığında 5 dakika daha kaynatılarak limon suyu da ilave edilerek ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Şeker ve yumurtalar birlikte çırpılır. Karışım açık sarı bir renk alınca süt ve sıvıyağ da ilave edilerek, tüm malzemeler karışana kadar çırpılır. Kalan malzemeler de katılarak yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür. 180 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır. Her ikisi de ılıkken şerbet dökülerek 3-4 saat kadar dinlenmeye bırakılır.

Revani

1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

şurubu için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu


çukur bir kapta yoğurt, yumurta ve şekeri iyice çırpın. sıvıyağ, un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek karıştırın.

karışımı yağlanmış tepsiye dökün. fırın soğukken tepsiyi fırına yerleştirin. 150 dereceye ayarlayıp 35-40dk. kadar pişirin.

şurubu hazırlamak için tozşeker ve suyu kaynatın. limon suyunu ilave ederek tencereyi ocaktan alın. şurup ılınınca sıcak revanin üzerine dökün.

Ceviz Dolgulu Tatlı

MALZEMELER

3,5 su bardağı un
1 yumurta
200g odasıcaklığında margarin
Yarım su bardağı süt
1 paket kabartmatozu
1 tutam tuz

İç malzemeleri:
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı ceviz içi( fındık, badem)

Şerbet
yarım limonun suyu
4 Su bardağı şeker
4 Su bardağı su

İçli Tatlı tarifi

Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve yarım limon suyunu içine katın, karıştırın. Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltın .Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edesiye kadar ve tüm malzemeler bir top haline gelesiye kadar güzelce yoğurun.(yaklaşık 10 dakika sürüyor) hamuru 10 dakika dinlendirin. ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve elinizle biraz açın. Tarçınlı ceviz içi karışımından 1 tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun ağızı kapatıp ters çevirip aralıklı olarak tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamaya gerek yok. önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca bir boy daha ufak ve bir tepsiye dizin. Odasıcaklığındaki şerbet fırından çıkan hamurların hemen üzerine dökülür. 5 dakika sonra tatlılar şerbeti iyi çekmesi için ters çevrilir. 10 dakika kadar sonra tekrar hamurların yüzü çevrilir. Bu şekilde tüm şerbeti çekesiye kadar üzeri kapatılmadan 2 saat kadar bekletilir. Üzerine hindistan cevizi dökülerek servis yapılır.

Kalbura Bastı

Kalbura bastı tatlısı, büyük delikli bir rende ya da süzgeç olduğu takdirde son derece güzel şekli olan bir tatlı tarifi. İçine ceviz veya fındık koyabilirsiniz. Şayet hamurun içine cevizi koymak zor gelirse, sade olarak da yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

150 gram tereyağı
1 adet yumurta
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı zeytin yağ
Yeteri kadar un
1 çay bardağı ceviz

not:istenirse 1 çay bardağı irmik konula bilir..

Şerbet malzemesi:
3 su bardağı su
İki buçuk su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon 

Kalbura bastı tarifi

Öncelikle şerbetimizi yapıyoruz ki, tatlı fırından çıkana kadar şerbet soğusun.
Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatıyoruz.
Şerbet kaynayıp, şekerler eriyince tencereyi ocaktan alıyoruz ve soğuması için kenara kaldırıyoruz.
Ardından geniş bir yoğurma kabına zeytn yağını, eritilmiş tereyağını, yumurtayı koyup mikserle çırpıyoruz.
Ardından yanımıza unu alıyoruz ve ilk önce bir bardak un koyup üzerine vanilyaları ve kabartma tozunu döküp tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Ardından azar azar un dökerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Hamurumuz hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz elimizle şekil verip tam ortasına ceviz koyarak kenarların kapatıyoruz.
Ardından rendenin büyük tarafına tatlı hamurunu bastırıyoruz.
Şeklini bozmadan yukarıdan aşağıya doğru tatlı hamurunu rendenin üzerinden alıyoruz.
Böylece rendenin deliklerinden geçen hamur, tatlımıza kalbur şeklini vererek, kalbura bastı tatlısını ortaya çıkarmış oluyor.
Bu şekilde bütün hamur parçalarını hazırlıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve kalbura bastı tepsisini fırına sürüyoruz.
Ortalama 20 dakika-yarım sat boyunca üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Pişen tatlıyı fırından çıkarıp, soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirerek döküyoruz.
Birkaç saat şerbetini çekmesini bekleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Şekerpare Tatlısı

Şekerpare tatlısı için kullanılacak malzemeler :

1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 su bardağı irmik
1 adet kabartmatozu
Aldığı kadar un
Üzeri için badem içi veya ceviz içi

Şekerpare Tatlısının Şerbeti İçin :

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Şekerpare Tatlısının Yapılışı , Tarifi :

Öncelikle tatlımızın şerbetini bir tencerede hafif koyulaşıncaya kadar kaynatıp, soğutalım. Şerbetli tatlılarda malzemelerden bir sıcak , biri soğuk olur.

Daha sonra yumurta , pudra şekeri , margarini , irmiği , kabartmatozunu genişçe bir kaba koyup karıştıralım ve aldığı kadar unu dökerek yoğuralım. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Sonra hamurdan elimizle kopardığımız küçük parçaları yassıltarak yuvarlayalım.  Yuvarladığımız hamur parçalarının üzerine badem veya ceviz içlerini bastıralım. Bütün hamuru böyle aynı işlemden geçirelim. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verelim. Üzerleri hafif kızarına yani pembeleşene kadar pişirelim.

Pişen şekerpare hamurlarını fırından çıkardıktan sonra soğuyan şerbeti hemen üzerine eşit bir şekilde dökerek bir tepsi kapatalım. Tatlımızın şerbeti kendini çekene kadar bekleyelim. Bu kadar . Afiyet Olsun….

Antep Katmeri

Malzemeler

Hamur için;150 gr. un
1 çay bardağı su
1 çay bardağı tuz
İçi için;2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çekilmiş antepfıstığı
100 gr. süt kaymağı

Yemek Tarifi

Hamur malzemeleri birbirine karıştırıldıktan sonra yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelince avuç içiyle yumak haline getirilir.Biraz ayçiçek yağıyla ve bir saat dinlendirilir. Hamuru açmak için yumak el ile ezilir ve merdane ile açılır. Elle havada çevrilerek açılır; kağıtinceliğine gelince elle düzeltilir ve muska gibi katlanıp dört köşe haline getirilir. Açılan hamura iç malzemeleri konarak tekrar dört köşesinden katlanır. Tepsiye konarak fırına sürülür.10-15 dk. fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Katmer servise hazırdır..

Katmer (Kayseri usulü)

Kayseri yöresi yemek tarifleri arasında yer alan katmer, ülkemizin hemen her yerinde yapılan ve sevilerek yenilen bir hamurişi tarifi. Eğer daha önce “katmer nedir” bilmiyorsanız veya daha önce katmer yemediyseniz, şiddetle tavsiye ediyoruz.

Gerekli Malzemeleri:

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Tuz
İç harcı için:
3 çorba kaşığı tahin
Yarım paket (125 gram) margarin
Katmer Nasıl Hazırlanır?

Ununuzu bir kaba alıp, tuz ilave edin ve ortasını havuz gibi açın.
Sıvıyağ ve azar azar su ekleyerek, yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
Üzerini örterek yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, ilk bezeyi unlanmış zemin üzerinde yufka inceliğinde açın.
Daha sonra üzerine tahin ve eritilmiş margarin sürüp, rulo şeklinde sarın.
Ruloyu kendi etrafında döndürüp, gül biçimine getirin.
Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Buzdolabınızda 15-20 dakika daha dinlendirin. Merdaneyle çok fazla inciltmeden yeniden açın.
Sac veye yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirip, servise geçebilirsiniz.
Eğer ilk defa katmer deneyecekseniz, biraz zor gelebilir. Ancak hamurişi tariflerine el yatkınlığınız varsa kısa sürede katmer uzmanı olabilirsiniz. 
Afiyet olsun…

Ispanaklı Gözleme

Gözleme Hamuru için;

1. Yarım kilo un
2. 2 yumurta
3. 4-5 fiske tuz
4. Çeyrek su bardağı süt veya su

Gözleme Harcı için;

1. Yarım kilo ıspanak
2. 1 kuru soğan
3. Lor peyniri
4. Tuz, karabiber

Gözleme Hamurunun Tarifi

1- Yarım kilo unu hamuru yoğuracağımız kaba döküyoruz.

2- Unun ortasına bir çukur açarak içine yumurtaları kırıyoruz.

3- 4-5 fiskeTuz ileve ediyoruz.

4- Çeyrek su bardağı süt veya suyu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

5- Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika nemli bir beze sararak dinlenmeye bırakıyoruz.

6- Dinlenen hamuru silindir şeklinde yuvarlayarak 6 eşit parçaya bıçak yardımıyla bölüyoruz.

7- Her bir hamuru tavamıza göre eşit büyüklükte yufka inceliğinde oklava ile açıyoruz.

Ispanaklı Gözleme Tarifi

1- Soğanı yemeklik doğrayıp geniş bir tencerede yağda öldürüyoruz.

2- Yıkanmış ıspanak yapraklarını ve lor peynirini tencereye ilave ediyoruz.

3- Üzerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz.

4- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte ıspanakların suyunu salıp çekmesini bekliyoruz.

5- Oklava ile açtığımız her bir hamurun içine ılımış olan harcımızı koyup ister zarf şeklinde ister üçgen şeklinde kapatıyoruz.

6- Hamurlarımızın alt ve üstünü fırça yardımıyla yağ sürüp tavamızda her iki tarafı pişene kadar çeviriyoruz.

Kıymalı Gözleme

Kullanılacak Malzemeler

1 adet kuru sogan istege bağlı

Kişi sayısı kadar hazır yufka

250 gr. kıyma

3 Orta boy domates

2 adet sivri biber

Sıvıyağ

Margarin yada tereyağ

Tuz, karabiber

Yapılışı

Herbir yufka için aynı işlemi tekrarlayacağız bunu unutmayalım.

İlk önce iç harcımızı hazırlayalım. Tavaya sıvıyağ ve kıymamızı koyarak rengi değişene kadar soteleyelim ve küçük küçük doğradığımız biber, kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış domateslerimizi de ilave ederek sotelemeye devam edelim. Domatesler suyunu çekene kadar pişirelim. Son olarak tuzunu ve karabiberini koyup bir kenara alalım.

Bir tane yufkayı alıp, üzerine fırçayla sıvıyağ sürelim. Yufkaları ortaya doğru iki kenarından katlayalım ve üzerine sıvıyağ sürelim. Hazırladığımız karışımı ortaya serpelim ve karışımın üzerini kapatacak şekilde iki kenarlarını üst üste katlayalım.

Teflon tavayı ocakta iyice kızdıralım ve margarin sürelim daha sonrasında hazırlamış olduğunuz gözlememizi kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Patatesli Gözleme

Kullanılacak Malzemeler

Kişi sayısı kadar hazır yufka

3 Adet büyük boy patates

Sıvıyağ

Margarin yada tereyağ

Tuz, karabiber

Yapılışı

Herbir yufka için aynı işlemi tekrarlayacağız bunu unutmayalım.

İlk önce iç harcımızı hazırlayalım. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyalım ve ezelim. Son olarak tuzunu ve karabiberini koyup karıştırarak bir kenara alalım.

Bir tane yufkayı alıp, üzerine fırçayla sıvıyağ sürelim. Yufkaları ortaya doğru iki kenarından katlayalım ve üzerine sıvıyağ sürelim. Hazırladığımız karışımı ortaya serpelim ve karışımın üzerini kapatacak şekilde iki kenarlarını üst üste katlayalım.

Teflon tavayı ocakta iyice kızdıralım ve margarin sürelim daha sonrasında hazırlamış olduğunuz gözlememizi kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Domatesli Gözleme

Kullanılacak Malzemeler

Kişi sayısı kadar hazır yufka

250 gr. kaşar loru

3 Orta boy domates

2 adet sivri biber

4 dal maydanoz

Sıvıyağ

Margarin yada tereyağ

Tuz

Yapılışı

Herbir yufka için aynı işlemi tekrarlayacağız bunu unutmayalım.
İlk önce iç harcımızı hazırlayalım. Çukur bir kaba domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayalım. Maydanozlarıda kıyarak karışıma katalım ve son olarak loru da ilave edip, tuz koyarak karıştıralım.
Bir tane yufkayı alıp, üzerine fırçayla sıvıyağ sürelim. Yufkaları ortaya doğru iki kenarından katlayalım ve üzerine sıvıyağ sürelim. Hazırladığımız karışımı ortaya serpelim ve karışımın üzerini kapatacak şekilde iki kenarlarını üst üste katlayalım.

Teflon tavayı ocakta iyice kızdıralım ve margarin sürelim daha sonrasında hazırlamış olduğunuz gözlememizi kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Üç Renkli Börek

ÜÇ Renkli Börek
Malzemeler:

4 Adet havuç
3 Adet yufka
300 gr kıyma
2 Adet soğan
250 gr ıspanak yaprağı
2 Su bardağı süt
Sıvıyağ, tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Havuçların kabuklarını bir bıçak yardımıyla kazıyın.
Sonra rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ alın.
Havuçları ilave edin.
Rengi değişene dek kavurun.
Ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvıyağ alın.
Küçük kestiğiniz soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Tuz ve kırmızıbiber ilave edin.
Soğanın yarısını, iri parçalar halinde kesilmiş ıspanağın üzerine, diğer yarısını ise kıymanın üzerine ilve edin.
düz ve temiz bir zemine yufkayı serin.
Derin bir kapta 2 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvıyağı karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımdan yeterli miktarda hazırladığınız yufkanın üzerine serpin.
havucu üzerine yayın.
İkinci yufkayı havucun üzerine yerleştirin.
Sütlü karışımdan serpin.
Kıymalı harcı yayın.
Son olarak üzerine üçüncü yufkayı serin.
Sütlü karışımdan serpin.
Ispanaklı harcı yayın.
Yufkaları düzgün bir şekilde tutarak, yuvarlayın.
2 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
Çok az yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Ispanaklı Börek

• Malzemeler
• 3 Adet Yufka
• 750 Gr.Ispanak
• 1 Adet Soğan
• 150 Gr.Beyaz Peynir
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Yumurta
• 1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Böreğin Tarifi

  Soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda soteleyin.Ayıklanıp yıkanmış ıspanağı ilave edin.Biraz kavurup ocaktan alın.Ispanak soğuduktan sonra peyniri rendeleyip ıspanağa ekleyin.Yumurta,sıvı yağ,yoğurt ve birazda su iyice çırpın.Yufkaları üçgen dilimler halinde kesip hazırladığınız karışımı sürün.Geniş kısmına ıspanaklı harçtan koyup sigara böreğinden büyük rulolar sarın.Yoğurtlu karışımı rulo yaptığınız böreklere tekrar sürün.Bütün yufkalar için aynı işlemi yaptıktan sonra önceden 170 derecede ısıtın fırında üzeri kızarana dek pişirin.
  
  

Çarşaf Böreği

Kullanılan Malzemeler:

1. 1 kg. un
2. 1 su bardagi süt
3. 1 su bardagi su
4. 1 yas maya
5. 2 yemek kasigi margarin veya yarim su bardagi siviyag
6. 1 tatli kasigi tuz
7. 2 yemek kasigi seker
9. Icine:Ispanak,böreklik peynir
10. Üzerleri icin sivi yag

Hazırlık

1. Bütün malzemeleri karistir ve hamur yap.
2. Mayalandir.
3. Ispanagi yika,dogra.
4. Bir tavada sivi yagda cok ölmeyecek sekilde kavur,tuzla.
5. Peyniri rendele.

Tarifin Hazırlanışı

1. Mayalan hamurdan
2. mandalina büyüklügünde bezeler hazirla.
3. Bezeleri pasta tabagi kadar ac ve üzerlerine
4. bolca sivi yag sürerek yagla.
5. 15 dakika kadar beklet ve herbirinin kenarlarindan
6. elle cekistirerek yufka kadar ac.
7. Icine ispanagi ve beyaz peyniri serpistir.
8. Sararak rulo yap ve gül seklinde dola.
9. Yada bir büyük tepsinin ortasindan baslayarak
10. tepsi dolana kadar dola.
11. Üzerine yumurta sarisi ve sivi yag karisimi sür.
12. 180-200 derecede pisir

Kıymalı Karnıyarık Böregi

Malzemeler :

Yufka. ( Yeteri kadar )

Sos :
2 yumurta.
1 su bardağı süt.
1 su bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı süt.
tuz.

Malzemelerin hepsini derin bir karıştırma kabında güzelce karışrıralım.

Kıymalı Harç :

yarım kg kıyma.
4-5 tane orta boy kuru soğan.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.
toz kırmızı biber.
tuz.
yarım demet maydanoz.

Kuru soğanlarımızı soyalım, rondo dan irice çekelim. Yada minik minik doğrayalım. Tavamıza soğanlarımızı koyalım, sıvı yağ ilave edelim ve kavurmaya başlıyalım. Soğanlar kavrulmaya başlayınca kıymamızı ilave edelim ve güzelce sürekli karıştırarak kavuralım. Tuzumuzu ve baharatlarımızı ilave edelim karıştıralım ve tavamızı ocağımızdan alalım. Harcımızın sıcaklığı gidene kadar bekleyelim, doğradığımız maydanozlarımızı ilave edelim ve karıştıralım. İç harcımız artık hazır...


Yufkamızın bir tanesini serelim ve bolca hazırladığımız sos dan sürelim, diğer yufkamızıda üzerine yerleştirelim yine bol ve orantılı bir şekilde sosumuzdan sürelim.  ( Ben iki yufka kullandim, benim yufkalarım biraz kalındı. Eğer yufkalarınız inceyse üç yufka da kullanabilirsiniz. )
Hazırladığımız yufkalarımızı dört parçaya bölelim, kıymalı harcımızdan ortasına yerleştirelim...
Hazırladığımız yıfkalarımızı kalın sigaraböreği gibi saralım. Tepsimize yerleştirelim, ortasından bıçak yardımı ile derin olmayacak şekilde keselim. Kalan sosumuzdan böreklerimizin üzerine bolca sürelim, böreklerimizin kesilen yerine bir parça domates, biber yerleştirelim, susam serpelim ...
200C* de Altı, üstü kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Pastırmalı Gül Böreği

Gül böreğini herkes bilir ama bence bu tarif daha güzel olacak. İçerisinde birazda pastırma bulunduran bu börek tam size göre.

Malzemeler

4 tane yufka

İçerisi için

1,5 kilo ıspanak
1 tane soğan
2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber
Sıvı yağ
150 gram pastırma

Yufkalara sürmek için;

1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta

Yapılışı

Arkadaşlar ıspanaklar pazardan ilk alındığında biraz çamurlu olur o yüzden bol suda yıkamayı kesinlikle unutmayalım. Yıkanan ıspanakları güzelce ayıklayıp haşlayın. Derince bir tavada soğanı yemeklik olarak doğrayarak sıvı yağın içerisinde iyice kavurun. Üstüne ise suyunu süzdüğünüz ıspanakları ekleyin. Ardından baharatlarla beraber salçayı da katarak güzelce karıştırın. İç malzemesinide hazırladıktan sonra yufkayı dört eşit parçaya ayırın. Parçaların üstüne yumurta, süt ve sıvı yağ ile hazırlamış olduğunuz karışımdan sürün. Sonra yufkanın üstüne ıspanaklı harçtan serpin, Çok az da pastırmadan ekelyin ve yufkayı rulo biçiminde sarın, sonra da hazırladığınız bu ruloyu yuvarlak şeklinde sarın ( aşağıda ki resimde olduğu gibi). Bunun gibi bütün yufkaları sararak, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içine dizin. Son olarak ise üztüne tekrardan yumurtalı sütlü karışımdan sürerek kızarıncaya dek yaklaşık olarak 180 derecedeki fırında güzelce pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

Kadın Budu Köfte

 

Malzemeler

• 500 gr. Kıyma
• 1 iri soğan (ince kıyılmış )
• 1 çay bardağı pirinç ( haşlanmış )
• 3 yumurta
• ½ su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı
1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın.

2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp servis tabağına dizin

Afiyet Olsun

Patates Köftesi

•  1 kg. patates (6 orta boy)
•  100 gr. rende eski kaşar (istenirse konabilir)
•  Tuz karabiberi az muskat
•  2 bütün yumurta
•  40 gr. patates nişastası veya mısır nişastası

Patatesleri kabukları ile birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayınız.Haşlanmış patateslere çatal kolaylıkla batırılabiliyorsa pişmiş demektir.
Patateslerin kabukları Çatlamamalı.Kabukları soyulmuş patatesler ılık hale gelince ezerek püre haline getiriniz.Blender kullanmayınız.Püreye ;yumurtaları nişastayı rende kaşarı tuz karabiber ve az muskat karıştırınız ve hamur haline getiriniz ve 20 dakika buzdolabında dinlendiriniz.Dolaptan çıkardığınız köfte hamurundan iri ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapınız veya parmak uzunluk ve kalınlığında köfteler hazırlayınız..

Bundan sonra iki yöntem kullanabilirsiniz.

1- Köfteler veya toplar içinde un bulunan bir tepsiye alınır her

yanının unlanması sağlanır ve oradan kızgın yağa atılarak

pembeleşinceye kadar kızartılır.

2- Unlu tepsiden alınan köfteler ince çekilmiş galeta ununa da

batırılarak kızartılır.

Afiyet olsun

Gondol Köfte

Köfte için:

• 12 kg.kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• tuz- karabiber- köfte baharı

İçine:

• 10 adet mantar
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 12 demet maydonoz
• 2 adet domates
• 4 adet sivribiber
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 100 gr. kaşar peyniri
• Yapılışı:
  Kıymaya rendelenmiş soğanı ekmek içini baharatları ve karbonatı ekleyip yoğurun.
  Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağı ve minik minik doğranmış mantarları kavurun ve kıyılmış maydonuzu ekleyip ateşten alın.
  Köfteleri önce yuvarlayıp sonra içini oyarak kayık şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirip 5-10 dakika pişirin.
  Fırından çıkarıp köftelerin boşluklarına mantarlı harçtan doldurup üzerine kaşar dilimi ile kapatın. Kaşarın üzerine bir domates dilimi koyun ve kalan boşluğa sivribiber dizin.
  Salçayı su ile ezerek tepsinin içine boşaltın ve tekrar fırına verip kaşarlar eriyene kadar pişirin.
  Afiyet olsun